Propietarios y empleados del Grupo Pulmex, elaboran pulque curado de diferentes sabores, para ofrecer a cientos de visitantes que arriban al Pabellón del Pulque, en Nanacamilpa   

Manuel MORALES

Más de 20 mil personas de diferentes municipios y entidades de la región visitaron el Pabellón del Pulque este fin de semana, el cual fue instalado por tercer año consecutivo en el auditorio municipal de Nanacamilpa, como parte de la Feria de San José y el Pulque Nanacamilpa 2019, donde los visitantes apreciaron la esencia de una pulquería como aquellas que dieron origen a la tradicional “Pulcata” hace más de nueve décadas y que se rehúsa a morir.

Acondicionado con aserrín en el piso, cuadros con imágenes del maguey, así como del tradicional tinacal, papel picado multicolor como cielo y un templete para eventos musicales, el auditorio municipal fue transformado en el Pabellón del Pulque, donde pobladores y visitantes se reúnen para degustar 18 sabores de pulque curado, natural y aguamiel, así como disfrutar la presentación de diferentes eventos artísticos.

El representante del Grupo Pulmex, Jesús Becerra Fernández, comentó que en este lugar, cientos de familias degustan la bebida que ha dado renombre a Nanacamilpa en México y el extranjero, pues se ajusta a los gustos de gente joven, sin dejar de ser en esencia una pulquería como aquellas que dieron origen a la tradicional “Pulcata” hace más de nueve décadas y que se rehúsa a morir.

Mencionó que este año participan cinco productores de pulque, cada uno ofertando la bebida con sus peculiares sabores y su forma de servir, en una festividad, donde esperan superar la venta del año pasado, ya que “tan solo en sábado y domingo, tuvimos un lleno total de personas procedentes de diferentes entidades, así como del extranjero”.

Agregó que la idea de crear el Pabellón del Pulque es buena, sin embargo, consideran que será necesario dialogar con el alcalde Víctor Hugo Sánchez Flores, con el fin de buscar un espacio más amplio para mayor comodidad del cliente, generar más fuentes de empleo temporal y seguir conservando el concepto con que fue creado el pabellón.

En representación de la empresa Pulques del Razo, que pertenece al Rancho San Isidro, Rafael del Razo Curiel, afirmó que los productores que participan en el pabellón buscan dar otra visión al pulque, para que sea una bebida de moda, pues en el pasado, la industria cervecera se encargó de degradar al pulque, sin tomar en consideración las propiedades que contiene la ancestral bebida.

Explicó que la lucha para rescatar la plantación de maguey ha sido ardua, por lo que pidieron a diferentes dependencias de gobierno federal apoyar la producción de maguey, así como dar la importancia a la planta en la comuna, pues si hay maguey suficiente se reactivará la economía de familias de esta región, por lo que “damos las gracias al presidente municipal de Nanacamilpa, Víctor Higo Sánchez Flores, porque él es quien se ha encargado darle realce a este pabellón”.

Cientos de familias de diferentes entidades y el extranjero, degustaron la tradicional bebida y apreciaron eventos artísticos, en el Pabellón del Pulque, el cual forma parte de la Feria de San José y el Pulque Nanacamilpa 2019

Manuel MORALES